Le petit-déjeuner (gourmand) a son Trophée !Publié le 27 juin 2017 par Marie-Laure HUSTACHE

Premier repas de la journée, parfois le seul pris en famille,le petit déjeuner à la française conjugue gourmandise et variété des plaisirs, du salé au sucré en passant par les produits laitiers, la boulangerie, les fruits frais, etc. ! Il était temps de créer pour lui un Trophée dédié mettant en compétition professionnels des métiers de bouche et amateurs passionnés, réunis par une exigence : celle de la qualité.

Organisé dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner, la finale du 1er Trophée du Petit Déjeuner Gourmand s’est déroulée lundi 26 juin 2017 à l’Ecole Ferrandi Paris. Créé par Tables & Auberges de France en partenariat avec Hôtels de Charme & de Caractère, ce concours inédit en France et placé sous le haut patronage du Ministère de
l’Agriculture et de l’Alimentation, a réuni 8 candidats professionnels et 4 candidats amateurs.

Au terme de 1 heure 30 de préparation sous l’oeil avisé d’un jury prestigieux, tous ont pu montrer l’étendue de leurs talents autour de la confection du meilleur petit déjeuner de France.

Au terme d’une longue délibération, Nicolas Sale (Chef des Cuisines du Ritz Paris), président de jury, a dévoilé le nom des lauréats 2017 :

 

 

 

 

Lauréat : Hôtel Le Collectionneur (Paris 8ème) – David Delame et Joël Veyssière

Catégorie Professionnels :
• Lauréat : Hôtel Le Collectionneur (Paris 8ème) – David Delame et Joël Veyssière
• 2ème Prix : Le Ranch des Lacs, Augne (Haute-Vienne) – Françoise et Jules Lahaye
• 3ème Prix : Plaza Athénée (Paris 8ème) – Antoine Lair et Anthony Bonnard

Catégorie Amateurs :
• Lauréat : Elise Courcot, Lille (Nord)
• 2ème Prix : Anne-Laure Barthe, Villers Le Lac (Doubs)
• 3ème Prix : Esther Schmitt, Strasbourg (Bas-Rhin)

Prix spéciaux :
• Prix « Originalité » : The Westin Paris Vendôme (Paris 1er) – Pauline Rouault et David Réal
• Prix « Equilibre Alimentaire » : La Cave Ô Fromages, Orléans (Loiret) – Florence Arlettaz et Maxence Arlettaz
• Participation Internationale : Hôtel Kalaekilohana (Hawaï) – Kenny et Kilohana

Redonner ses lettres de noblesse au petit déjeuner, tel était l’enjeu de cette première édition.

Aux vues de la qualité des  produits et des mets présentés, nul doute que le petit déjeuner s’apparente aujourd’hui à une véritable prestation liée à notre patrimoine gastronomique et aux plaisirs de la table. Le plaisir d’un RDV gourmand à transmettre aux plus jeunes, comme le préconise la Note “Bien manger cela s’apprend et prend du temps” publiée par notre think tank saf agr’iDées.

Crédit photos : @LN Photographers