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Restauration collective : les difficultés de la montée en gamme
Une des nombreuses dispositions de la loi EGALIM I du 30 octobre 2018 vient de rentrer en application le 1er janvier 2022. Il s’agit de celle qui impose, dans la restauration collective publique, un approvisionnement à hauteur de 50 % en produits durables et de qualité, dont 20 % issus ...
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