Va-t-on manger moins de viande et plus de protéines végétales ?

En nombre croissant, des consommateurs se déclarent désormais « flexitariens ». Ils réduisent leur consommation de viande dans le but de réduire l’impact de l’élevage sur le réchauffement climatique en cours. Le think tank « Agridées » vient de présenter une brochure (1) sur cet enjeu, lequel est fortement contrecarré par la politique de l’offre telle quelle fonctionne aujourd’hui en France.