Innovation protéines : diversifier l’offre sans opposer animal et végétal Publié le 2 juillet 2020 par Marie-Cécile DAMAVE

A l’international, le développement de produits alternatifs aux viandes, produits laitiers, œufs, voire produits de la mer, est une réalité. Il prend deux voies différentes : la diversification des produits d’origine autre qu’animale et l’émergence de l’agriculture cellulaire, qui produit des produits animaux sans élevage…

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