Numéro 254 - Les spiritueux cultivent le terroir

Les spiritueux : un modèle de tradition et de transitions inspirant

Les spiritueux français, fleuron de l’agroalimentaire hexagonal, contribuent au rayonnement de la France. Depuis des siècles, ils symbolisent la diversité et la qualité des terroirs français à travers le monde. Qu’il s’agisse de cognac, d’armagnac, de calvados, de whisky, de rhum ou de liqueurs, les spiritueux français sont appréciés pour leur savoir-faire, leur authenticité et leurs innovations. La France est le premier producteur européen et le quatrième exportateur mondial de spiritueux avec 4,2 milliards d’euros de ventes à l’étranger en 2022 et 6 % de croissance annuelle. Le cognac représente à lui seul plus de 70 % des exportations !
S’il est vrai que certains spiritueux français peuvent renvoyer une image vieillissante avec un déficit d’image et de notoriété, notamment ceux qui sont associés à des traditions régionales ou à des consommateurs plus âgés, force est de constater de nombreuses innovations. En effet, des producteurs se lancent dans la création de nouvelles recettes, de nouveaux procédés. Les exemples abondent dans les territoires : du whisky Breton produit à base d’algue, une liqueur normande Grand Marnier déclinée en édition limitée au design original, un « Rhum Fair » équitable issu de petits producteurs de canne à sucre, une gamme réinventée de calvados plus doux et attractif pour les dégustations en cocktail.

Tradition, modernité, terroir et ouverture

Aujourd’hui, la filière s’inscrit dans une démarche affirmée de préservation de l’environnement et d’une agriculture responsable et durable. Le cognac n’est qu’un exemple parmi d’autres de cette dynamique de renouveau et d’approche globale et intégrée de la filière, allant de la vigne au verre comme certains vignobles familiaux en Grande Champagne maîtrisant toutes les étapes de la production. La décarbonation représente un enjeu majeur, les démarches se multiplient : des panneaux solaires sur les distilleries de whisky, des projets de méthanisation pour transformer les déchets. Enfin, soulignons les initiatives de la Fédération française des spiritueux pour accompagner la filière dans la transition énergétique et le Pacte national sur les emballages plastiques.
C’est justement cette alliance entre le vivant, la connaissance et la société qui retient notre attention dans les missions d’Agridées en lien avec les articles de ce numéro. Les spiritueux français sont bien plus que de simples boissons alcoolisées. Ils expriment une certaine vision du monde, alliant ainsi tradition et modernité, terroir et ouverture, responsabilité et liberté, incarnant assurément les valeurs soutenues de notre think tank.

Véronique CHAUVEAU-AUSSOURD