Pulpes de betteraves : un coproduit aux multiples enjeux

Après extraction de l’eau (environ 75%) et du sucre, la pulpe représente environ 5% de la racine de betterave. Payée en moyenne 2 euros par tonne de betteraves à 16°S, elle pèse près de 10% du revenu betteravier.

Valorisée principalement en alimentation animale, sous différentes formes (humide ou déshydratée), la pulpe est de plus en plus convoitée pour d’autres usages, notamment pour la méthanisation. Dans certaines régions, comme en Champagne-Ardenne, elle est intiment liée à l’activité de déshydratation de luzerne. A moyen-long terme, la pulpe pourrait être l’objet de convoitises pour d’autres secteurs industriels dans une logique de bioéconomie.

Dans le contexte spécifique de la filière betterave-sucre, qui connait une forte restructuration depuis la fin du système des quotas sucriers en octobre 2017 et de la recherche d’optimisation des performances économiques des exploitations agricoles de manière globale, le sujet de la pulpe est au cœur de nombreux enjeux stratégiques que l’étude de l’ARTB met en exergue.