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02/12/2022

La baguette de pain, reconnue par l’UNESCO

« Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » ont été inscrits le 30 novembre 2022 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Une reconnaissance du savoir-faire meunier, de nos artisans boulangers et qui valorise l’ensemble d’une filière (céréaliers, meuniers, …).

C’est aussi un beau succès pour toutes les personnes qui se sont engagées depuis plusieurs années sur le chemin de cette reconnaissance[1], ainsi que nous l’avait expliqué Dominique Anract[2], président de la CNBPF et également dans La Revue Agridées Mars 2020 page 28 « Du blé français pour les croissants « Boulanger de France »)

La ministre de la Culture, Rima Abdul Malak, a salué aussitôt la décision de l’UNESCO qui « consacre la dimension patrimoniale des savoir-faire artisanaux de la baguette et reconnaît qu’aller chercher son pain est aussi un acte culturel, un moment de partage et de lien social. La baguette est reconnue dans le monde entier comme un symbole de la gastronomie française. Sous ses différentes formes, traditionnelle ou réinventée par nos artisans, la baguette rythme le quotidien des Français – matin, midi et soir – depuis plusieurs siècles et s’est exportée dans de nombreux pays. »

Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, s’est également réjouit de cette annonce : « Cette décision contribue au rayonnement du savoir-vivre à la française, des traditions de partage et de convivialité, et du savoir-faire de nos artisans boulangers. C’est une reconnaissance de la culture de la baguette qu’il nous revient de préserver, de protéger, pour assurer la transmission de ce patrimoine. »

Des mesures de sauvegarde seront envisagées avec la mise en place d’actions de sensibilisation à l’importance des pratiques alimentaires faisant partie du quotidien et partagées par le plus grand nombre.


 

[1] https://boulangerie.org/communiquer/les-savoir-faire-artisanaux-et-la-culture-de-la-baguette-de-pain-a-lunesco/

[2] https://www.agridees.com/points-de-vue/les-savoir-faire-artisanaux-et-la-culture-de-la-baguette-de-pain-savoir-faire-et-patrimoine-de-la-france/