Yves Le Morvan a débuté sa carrière comme expert à la Commission européenne (DEA droit communautaire) avant de se spécialiser dans le financement des entreprises et organiser la promotion des céréales françaises dans les pays-tiers (Unigrains) puis de passer de nombreuses années au sein de la Coopération agricole à des fonctions de dirigeant. Il est actuellement Responsable Filières et Marchés à Agridées.
Il est également Administrateur de l’ESA Angers depuis 2017, et a été élu Vice-Président en 2021.
Il est membre titulaire de l’Académie d’agriculture de France section 10 « Economie et politique ».